Lo dejamos en remojo y en la nevera cambiando el agua un par de veces 24 horas. A la hora de comprar el bacalao debemos tener en cuenta que su peso en seco sea aprox, de dos kilos y que este blanco, no tan amarillo.
El potage de garbanzos con bacalao es muy tradicional en Alhaurin de la Torre en cuaresma.
para su elaboración: Dejamos los garbanzos en agua la noche anterior y echamos en la olla con un trozo de calabaza, hoja de laurel,pimienta y clavo, un tomate maduro, una cebolla y cabeza de ajos asadas, medio pimiento rojo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Se pone todo el conjunto al fuego medio durante dos horas aprox. Por ultimo le ponemos el bacalao desmigao y desespinao unos minutos antes de apartar.
para su elaboración: Dejamos los garbanzos en agua la noche anterior y echamos en la olla con un trozo de calabaza, hoja de laurel,pimienta y clavo, un tomate maduro, una cebolla y cabeza de ajos asadas, medio pimiento rojo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Se pone todo el conjunto al fuego medio durante dos horas aprox. Por ultimo le ponemos el bacalao desmigao y desespinao unos minutos antes de apartar.
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