Para elaborar las migas ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos los pimientos con los ajos y los chorizos, reservamos y en ese mismo aceite del frito le añadimos el pan que previamente hemos humedecido, ojo no remojado, humedecer y dejar tapado con un paño mojado unos minutos. A continuación echamos a la sarten y no paramos de mover.
en el aceite que nos quedó le ponemos el pan demigao y humedecio.....y vamos moviendo sin parar y teniendo cuidao de que no se pegue..
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cuando empieze a ponerse dorao el pan le añadimos el frito que teniamos reservado y seguimos moviendo hasta que queden sueltas..
se acompaña con unas aceitunas alhaurinas......recién partidas.....Este plato se elabora mucho en Alhaurin con las primeras lluvias del otoño y las primeras aceitunas.... cuando se hacen cantidad, dependiendo del pan del día anterior que no haya sobrado la guardamos en los tapes y aguantan unos días..............
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Y CON GRANADA , CON ACEITUNAS...........Y GUARDAR ALGUN TAPE EN LA NEVERA QUE AGUANTA UNOS DIAS.
Y LA ENSALADA QUE LE PEGA ES TOMATE PICAO CON CABALLAS O CON SARDINAS.
SI TE QUEDA ALGO LO PONES EN UN TAPE QUE DURAN VARIOS DIAS.......
El pimiento choricero le da muy buen gusto.
y lo dicho sin parar de mover..........hasta que estén sueltas y jugosas.
Los chorizos no pueden faltar en esta epoca de lluvia, ya que aporta muchas calorias para combatir los dias de frio y mal tiempo....y a la vez nos sirve para las migas,el potage, las lentejas....etc...etc...
Y los huevos con ajos es fundamental para acompañar las migas con chorizo..........................................
El pan para elaborar las migas es necesario que sea de pueblo y del dia anterior....
Y los ajos si son frescos mucho mejor......el pan, el chorizo y los ajos es la materia prima que no debe faltar en una casa Andaluza.
Y el tape para guardar la que no gastemos para otro dia.
Esta es una buena sartén para elaborar las migas.....
Y aqui repartiendo....................acompañadas de huevos fritos y un chorizo.
en plena faena............................y si queda alga al tape.
Tengo que decir que las migas son muy populares en otoño, con las primeras lluvias y con las primeras aceitunas recien partidas.....un lujo que en otros tiempos era una comida de aprovechamiento con el pan que sobraba.....
ResponderEliminarESTE PLATO HOY DIA SE HA CONVERTIDO EN UNA COMIDA MUY POPULAR Y SE TOMA PRACTICAMENTE TODO EL AÑO, A ECEPCIÓN DE LOS DOS MESES SE MÁS CALOR.....
ResponderEliminarHoy primer dia bueno de agua .....hay que aprovechar....y hacer las migas con las primeras aceitunas...
ResponderEliminarLas migas se acompañan con aceitunas o con tomates picaos con caballa o sardinas.
ResponderEliminarEl dicho de esto tiene migas , es porque son muy laboriosas, es decir no puedes parar de mover hasta que estén sueltas....
ResponderEliminarOle, ole y ole!!!! Mi familia paterna aunque oriunda de Alhaurin El grande, son del "lugá" del Alhaurin el chico...allí están mis origenes y ello se nota en Mi cocina.
ResponderEliminarMe quedo como seguidora de su blog rememorando nuestras recetas ancestrales.
Un saludo.
oleeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!
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