conejo alajillo

el conejo al ajillo se elabora tradicionalmente macerado también con vino, sal ,pimienta,romero,tomillo,ajos frescos........unas horas macerado y después poner al fuego medio aprox.una hora.

Para preparar el conejo al ajillo en mi pueblo lo hacemos de la manera más tradicional y mas sencilla quien manda es el fuego.......
Osea en la cacerola ó sartén grande maceramos el conejo con una botella de vino y todos los ingredientes......Laurel,tomillo.romero,ajos sal y pimienta un par de horas, ó lo dejamos desde la noche anterior en la nevera y después solo hay que ponerlo en el fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra......

vigilar que no se quede sin jugo y a fuego medio en una hora está listo......

El higadillo, la cabeza  etc.....lo hacemos aparte.....